Kokosmuffins

by

IMG_4870Når man kommer tilbage på skolebænken, så erfarer man hurtigt, at det er vigtigt med nogle gode snacks i madpakken, så man kan holde sig kørende hele dagen. Den rammer ofte lige om eftermiddagen, hvor man både trænger til en liter kaffe og sukker, og hvis man helst vil undgå at spise en plade chokolade (eller to), så er det godt med nogle alternativer i baghånden 😉

De her muffins er både søde, svampede og fyldt med energi. Et lækkert sødt indslag i madpakken, hvis man lige trænger til at stille den søde trang 🙂

Ingredienser til 7 muffins:

  • 3 æg
  • 2 spsk ahornsirup
  • 1 tsk ren vaniljepulver
  • 1 spsk havregryn
  • 110 g kokosmel
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk natron rørt op i en tsk citronsaft
  • Lidt citronskal
  • Lidt hakket mørk chokolade
  • 1/2 æble i tern

Forklaring:

1. Pisk æg sammen med ahornsirup og vaniljepulver.

2. Tilsæt natron, kokosmel, havregryn og kanel, og pisk igen.

3. Vend citronskal og mørk chokolade i dejen.

4. Fordel dejen i muffinforme og pynt hver muffin med et par æbletern.

5. Bag kagerne i ovnen ved 140 grader i 30-40 min.

No votes yet.
Please wait...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *